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广式月饼做法大全_菜谱大全_带有图文步骤_菜谱

发布时间:Mar 05, 2019         已有 人浏览

  中秋越来越临近,手工自制月饼在网上刮了好多年,一直没有动手做,家人对月饼一直是不感兴趣,所以没啥动力,今年早早就下定决心自己要动手做一把。 这次用的是传统的月饼方子,第一次做的时候,把油的量搞错了,应该是25%的油,75%的糖浆,结果放了75%的油,开始用刮刀,接着改蛋抽,最后出动了电动打蛋器,怎么样都无法把糖浆和油混合均匀,打电话咨询卖糖浆的卖家,人家告知很容易混匀的啊,告诉她我的情况,她以为是糖浆出问题了呢。第一次做月饼不能这样草草的失败收场,从头来过,这次将准确的油倒入后,很快就将油和糖浆拌匀了,感觉到胜利的曙光在前方了! 这次做了四种口味:红莲蓉,白莲蓉,椰蓉,五仁,最受好评的是红莲蓉。

  1.分开放面粉可以使面团在操作的时候比面粉一次都放入更容易。 2.入炉前一定要喷水,可以防止皮开裂。 3.刷蛋液用纯蛋黄,只刷花纹部分即可。 4.油和糖浆要充分拌匀,呈现乳化状态,月饼的成败在此一举! 5.做好的月饼要放入袋子中,回油3天左右才好吃。

  你做的真好,我今天第一次尝试,表皮有点开裂,看到你的说明很受益 [抱拳]以后再尝试[呲牙]

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